NOS VINS

Vins biodynamiques de La Côte, Vaud

Notre démarche durable et régénérative vise à offrir aux consommateurs une expérience de qualité, respectueuse de la terre et du corps : sans traitement chimique, aussi bien à la vigne qu’à la cave, notre production est raisonnée et s’inscrit dans une éthique de consommation responsable.

VINS BLANCS

Chasselas 2025

Vin de Pays Suisse

Minéral & gourmand

Vinification : ce vin est vinifié en cuve inox afin de préserver sa fraîcheur et ses arômes délicats.

Ce Chasselas sec et minéral révèle une belle tension saline. Ses notes fruitées et florales apportent gourmandise et rondeur, dans un ensemble équilibré et précis.

Chasselas Réserve 2023

Vin de Pays Suisse

Gourmand & complexe

Vinification : ce vin est élevé en œuf céramique pendant 12 mois sur lies fines puis 4 mois en fût de chêne afin de lui donner plus de profondeur et de rondeur.

Ce Chasselas frais et floral dévoile une rondeur fruitée et une texture onctueuse, délicatement perlante. Profond et complexe, il séduit par sa gourmandise et sa belle longueur en bouche.

Doral 2025

Vin de Pays Suisse

Aromatique & frais

Vinification : ce vin est élevé en cuve inox pour garder toute la fraîcheur de ses arômes.

Issu du croisement entre le Chasselas et le Chardonnay, ce Doral se montre très aromatique, porté par des notes d’agrumes. Son acidité vive apporte fraîcheur, sapidité et une jolie longueur en bouche.

Viognier 2025

AOC La Côte

Aromatique & frais

Vinification : ce vin est vinifié en cuve inox afin de préserver toute la fraîcheur de ses arômes.

Ce Viognier aux notes d’abricot et d’amande séduit par son intensité aromatique et sa texture veloutée, pleine de gourmandise. La minéralité et la tension finale apportent l’équilibre, entre richesse et finesse.

VINS ROUGES

Pinot Noir 2025

AOC La Côte, Vinzel

Fruité & léger

Vinification : ce vin est élevé en cuve inox pour lui donner légèreté et fraîcheur.

Ce Pinot noir à la texture souple et légère exprime fidèlement son terroir. Ses notes de fruits et d’épices lui confèrent une belle complexité et une grande gourmandise.

Pinot noir - Merlot 2025

AOC La Côte

Rond & gourmand

Vinification : les deux cépages sont assemblés et vinifiés ensemble en cuve inox.

Cet assemblage rare de Pinot noir et de Merlot donne naissance à un vin expressif et gourmand. Le Merlot apporte rondeur et ampleur, tandis que le Pinot noir révèle des notes intenses de fruits rouges et une belle fraîcheur.

Merlot 2025

(disponible en 2027)

AOC La Côte, Coinsins

Rond & gourmand

Vinification : ce vin est élevé en barrique de chêne afin de lui donner une texture soyeuse.

Ce Merlot aux notes de fruits noirs se montre gourmand et opulent, porté par une belle texture veloutée et une longue finale. Monocépage original sur le terroir de La Côte, il affirme une personnalité singulière.

cIDRE

Cidre extra-brut

Méthode traditionnelle

L’élégance des bulles, la légèreté du cidre

Fermentation : une première fermentation longue (9-10 mois) à froid (11°c) est réalisée en cuve avec des levures indigènes. Puis une seconde fermentation est faite en bouteille.

Variétés des pommes : assemblage de six variétés de pommes dont des variétés douces, douces-amères et acidulées.